中国最出名的包子铺，首属天津狗不理，其次嘛，北京的庆丰包子，还有上海的巴比馒头，杭州的甘食其。楼主开头提到的南京和善园，将近两百家店铺，在当地也应该算是小有名气。
民以食为天，如果你问创业开包子铺行不行，能不能赚钱？我可以肯定的告诉你：行，能赚钱，而且做好了能赚大钱！
以前，我是很看不起这种街头小店的，一块钱一个包子，能赚多少钱？我估计很多人也和我一样想，呵呵，现在想想，觉得很惭愧。隔行如隔山嘛。。
我弟弟初中毕业，没什么文化，毕业后在昆山工厂打工，几年后不想干了，回到本地在一家药房卖药，偶然的机会看到旁边一家包子铺生意不错，就跟我商量想去学做包子。
当时我和家里人是很反对的：起早贪黑，又苦又累？能赚几个钱？ 但反过来想，他在药房也没什么前途，男人嘛，年纪轻轻，去试试也无妨。。
于是，平时没事就跟包子店老板套近乎，一来二去熟了，他店里也正好招小工，看我弟弟踏实稳重，就过去当学徒了。店的位置很好，周边两所大学，几万人，还有教职工宿舍和小区。。包子不论荤素，都是一元一个，每天营业额4k左右，生意好的时候，每天营业额5k 6k，利润嘛，对半！
店里一共五个人，老板夫妻，老板家姐姐姐夫，还有我弟弟。。每天早上5点左右开门，一直要忙到晚上8点左右。。中午到下午，不忙的时候，可以休息睡觉。。
老板娘很客气，每次去都招呼吃包子，拿饮料，我不是很喜欢吃面食，感觉口味一般。。哈哈。。
我弟弟学了半年左右，老板又开了两家新店，请了几个学徒，一家交给他姐姐姐夫打理，。。一家让我弟弟和两个学徒打理。。
我弟弟打理的新店在一个新小区，是昆明本地有名的地产商开发的高端楼盘，入住率很高，但租金也很高。。一次和老板闲聊，我说：这里租金很高吧？他说：一年14万。。他说开店不怕租金高，就怕没人气！
新店改了个时尚的名字，店铺装修也上了档次，店员统一服饰。。口味嘛，貌似没怎么变。。我还是不喜欢吃。。哈哈
老板是安徽安庆人，据说很多安庆老乡都是拉帮结派在各地开包子店。。老乡经常在一起聚会，有什么事也互相照应。其中有些内幕，就不再细说。。
好了，扯了这么多，开始回答正题：不想加盟，准备自己学习，然后在普通市级地区开店，包子铺这条创业路怎么样？
我的建议是：
1、包子店没太多技术含量，主要是选址和口味。而且因为各地口味不同，品牌影响力辐射全国的几乎不可能，所以，可以不用加盟。
2、想创业从学徒工做起。虽然做包子不难，但如何快速做出口味较好的包子，也非易事。。可以找到一家生意好的店铺，从打杂学徒工做起，熟练掌握从进料，制作，蒸笼，售卖等各个环节。。还有一些外人不知道的行业内幕，在当学徒过程中也可以详细了解。。
3、创业难于上青天，做好必要准备。。
首先是心理准备。每个人都想当人上人，但不是每个人都能吃得苦中苦。。包子店生意最好的就是早上，一般每天凌晨4点左右要起床，开始和面，做馅，上笼。。一般晚上7点左右收拾清洗，关门。。日复一日，年复一年，如果没做好吃苦的准备，还是算了。。
其次是资金准备。包子店最重要的就是门店选址，一般选在人流比较集中的学校，菜市场，工厂，写字楼，车站，街道，小区附近。。面积可大可小，但便于操作，怎么也要15平以上吧。普通市级，这样的一个店铺，一年的租金，加上转让费，保守估计：10万左右？其他的，蒸笼，操作台，煤气灶等物件2万以内搞定。。加上进料款，流动资金，保守起始资金15万左右。。
最后是人员准备。包子店不像网店，一个人既可以是老板，还是美工，又是销售，又是仓管。。新店开业，一个人是忙不过来的，至少都得两人以上。。而且两个人都能熟练操作。。
4、做好最充足的准备，做最坏的打算。
开包子店也算是创业投资，只要是投资，就一定有风险。。如果仅仅是因为看了经济半小时的视频，相信门外汉能开店卖包子，那真是想的太容易了。。
视频中的刘伯敏，能成功靠的是努力，更是机遇。。他最大的优势其实是结交人，懂营销，做管理。。之后遇到了那个老实本分，但有实战经验的包子店老板，他们的优势互补才让一切更有价值！
如果是让他从头开始做包子店呢？或许结局就不一样。。
开店创业，本身也是九死一生。。在这过程中，有很多困难是不可预估，未曾料到的。做好最充足的准备，做最坏的打算，才能在遇到困难时，从容应对。。
5、好吃比什么都重要，特色才能创造更高价值。。我一直相信，产品才是营销的核心，口碑才是成功之道！
最近小区附近开了一家包子店，主打五谷杂粮，虽然本人不喜欢面食，由于我弟弟想开店的缘故，我特意买了试吃，一般的肉包2元一个，特色包2.5元一个，最便宜的玉米馍都要1元一小个，比旁边的贵了一倍多，但味道超级赞，我现在开始喜欢上包子了，哈哈。。
至于互联网思维，网络营销什么的，扯淡。那是规模化以后考虑的事情。。
只要记住，店铺位置好，包子味道好，老板人又好，想不成功都难！